Υλικά για 4 περίπου μερίδες
- Νερό βραστό όσο πάρει
- 1 ποτήρι φακές ψιλές
- 1/2 ποτήρι ρύζι καρολίνα
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 μέτρια ντομάτα αποφλυωμένη και κομμένη σε κύβους
- 1 μέτριο καρότο κομμένο σε μικρά μικρά κυβάκια
- 1 κομμάτι (περίπου 5-6 εκ.) μελοκόλοκο (αυτό που βράζουμε συνήθως με το λουβί) τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη
- 1 κουταλιά ντοματόπαστα
- 3-4 κουταλιές ξύδι κόκκινο
- αλάτι
- 1/4 ποτηριού ελαιόλαδο για την τηγάνιση
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις φακές και τις βάζουμε στην κατσαρόλα να βράζουν με το ζεστό νερό. Δεν βάζουμε καθόλου αλάτι σε αυτό το σημείο καθότι δεν τις βοηθά να ψηθούν και καθυστερά το ψήσιμο, το βάζουμε στο τέλος. Κατα διαστήματα μαζεύουμε τον αφρό που βγάζουν. Αφού ψηθούν σχεδόν οι φακές βάζουμε το ρύζι και προσθέτουμε εάν χρειάζετε νερό. Σε άλλο κατσαρολάκι βάζουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 3-4 λεπτά. Όταν αρχίσει να πέρνει χρώμα το κρεμμύδι βάζουμε την ντομάτα και τηγανίζουμε για ακόμα 1-2 λεπτά. Σβήνουμε και αποσύρουμε από την φωτιά. Αφού ψηθεί και το ρύζι βάζουμε την τηγάνιση και προσθέτουμε το καρότο, το μελοκόλοκο και την ντοματόπαστα. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά και προσέχουμε να μην τραβήσει όλο το νερό και κολλήσουν στον πάτο, προσθέτουμε λίγο νερό όσο να μην κολλήσουν εάν χρειαστεί. Στο τέλος βάζουμε το ξύδι και το αλάτι, ανακατεύουμε και σβήνουμε. Αφήνουμε για λίγα λεπτά να ‘’σταθούν’’ προτού σερβίρουμε.
Τόσο το μελοκόλοκο όσο και η ντοματόπαστα δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση στις φακές μας. Δοκιμάστε τις με αυτό τον τρόπο και θα με θυμηθείτε! Τα παιδιά θα τις λατρέψουν!