Μηλόπιτα κέικ

Μείγμα ζύμης

180ml ελαιόλαδο

80ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι

4 αυγά

400γρ. αλεύρι γοχ

480γρ. ζάχαρη

1 κ.γλυκού αλάτι

1 κ.σούπας BP

Γέμιση

4-5 μήλα (ότι προτιμάτε)

1 κουταλία σούπας κανέλλα σκόνη

1/4 κ.γλυκού γαρίφαλο σκόνη

Εκτέλεση

Γέμιση: Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και κόβουμε σε κυβάκια αφαιρώντας το εσωτερικό και τους σπόρους τους. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη, κανέλλα, γαρύφαλο σκόνη, βανίλια, τις σταφίδες και τα καρύδια και ανακατεύουμε να πάνε τα υλικά παντού.

Ζύμη: Σε ένα μπολ βάζουμε ελαιόλαδο, ζάχαρη και χυμό πορτοκάλι και χτυπάμε με το σύρμα να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα μείγμα ομοιογενές. Προσθέτουμε το αλεύρι μέσα στο οποίο έχουμε ήδη ανακατέψει το αλάτι και το BP. Ανακατεύουμε με το σείρμα να ενωθούν όλα το υλικά. Βουτηρωαλευρώνουμε την φόρμα μας και με μια κουτάλα ρίχνουμε το 1/3 της ζύμης μας, απλώνουμε πάνω το μισό μείγμα απο τα μήλα. Συνεχίζουμε με ακόμα 1/3 απο το μείγμα ζύμης και απλώνουμε με το υπόλοιπο μείγμα μήλων. Τελειώνουμε με την υπόλοιπη ζύμη και χτυπάμε ελαφρά στον πάγκο μας τη φόρμα έτσι ώστε να απλώσει παντού. Στην επιφάνεια σκορπάμε λίγη καστανή ζάχαρη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C στη χαμηλή σχάρα του φούρνου. Θα πάρει περίπου 65-75 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και ζάχαρη άχνη.

Σερβίρουμε με παγωτό μαστίχα και καφεδάκι ή φρεσκοστυμένη λεμονάδα.

Καλή απόλαυση!

Για το τελείωμα

Ζάχαρη άχνη

Κανέλλα